饭店管理是以饭店为研究对象，以饭店管理理论和方法为主要内容，揭示饭店业务运作过程并服务于饭店经营管理实践的一门重要的专业课程。本书从饭店概述和饭店管理概述入手，以饭店管理理论和方法为主要内容，对饭店的计划和组织管理、饭店营销管理、饭店服务质量管理、饭店安全与危机管理、饭店人力资源管理、饭店公共关系管理、饭店物资设备管理以及饭店集团化管理等内容进行了阐述与分析，揭示了饭店业务运作过程及饭店管理理论和方法。
本书体系完整、内容充实，将理论性、科学性和实用性相结合，既突出饭店管理的总内容，又包含饭店业务管理的内容，既注重对饭店管理活动进行理论指导，也注重方法技术上的操作和应用，以适应现代饭店发展的实践需要和旅游管理专业、饭店管理专业学生学习的需要。
本书结构合理，简单易懂，适合应用技术型大学生的接受水平，同时也可以作为业内高中级管理人员培训用书，适用范围较为广泛。
